Over ons
Een Spaanse keuken
op een aanhanger
La Cantonada is van ons tweeën: een Spaanse keuken, Nederlandse markten en een rode truck die net klein genoeg is om overal te passen.
Hoe het begon
Wij zijn samen opgegroeid met deze keuken van huis uit. Niet met restaurantgerechten, maar met de paella die op zondag voor de hele familie op tafel kwam en de tortilla die altijd wel ergens op het aanrecht stond.
Toen we merkten hoe weinig van die smaak je hier terugvindt, hebben we een truck gekocht en zijn we begonnen. Eerst met één pan op de markt, daarna kwamen de feesten erbij.
Waarom het smaakt zoals het smaakt
We werken met Spaanse merken: de rijst, het gerookte paprikapoeder, de saffraan. De bouillon trekken we zelf. De pan staat de hele dag op het vuur, zodat de smaak er langzaam in trekt en elke portie vers uit de pan geschept wordt.
Live koken
Alles wordt ter plekke gemaakt, in de pan. Dat is het halve feest — mensen blijven ernaar kijken.
Spaanse producten
Rijst, kruiden en chorizo van Spaanse merken. Geen vervangers omdat het goedkoper uitkomt.
Twee mensen
U spreekt altijd degene die ook kookt. Afspraken lopen niet via een kantoor.
“Wat een fantastisch bedrijf. Wij stonden laatst bij hun kraam in Assen en het was echt genieten. De live-cooking trok meteen de aandacht en de gerechten waren ontzettend lekker en vers.”
Familie de Vries
Zin gekregen?
Kom zaterdag langs op de markt, of bel voor een feest met paella op locatie.